Опытно-производственный участок по производству билогически активных веществ
Деятельность направлена на изготовление и использование сорбента для очистки антоциановых концентратов, которые перспективно применять в качестве натуральных антиоксидантных красителей для пищевой и фармацевтической промышленности. Для получения антоциановых красителей разработана технология с использованием наносорбентов, которая позволяет методом сорбционного концентрирования проводить не только чистку экстрактов от сопутствующих экстрактивных веществ, но и концентрирование красителей. Выделение красителей производится из растительного сырья как белгородской флоры (смородина, бузина, черноплодная рябина, малина), так и других регионов РФ.
Характеристика
Концентраты очищенных антоциановых красителей, выделенных из растительного сырья, с цветовой гаммой от синего до красного и с широким спектром биологического действия от антиоксидантного до антиканцерогенного.
| Сырьё | Антоциановый состав |
| Черноплодная рябина | Цианидин-3-галактозид, Цианидин-3-арабинозид, Цианидин-3-ксилозид, Цианидин-3-глюкозид, Цианидин-3,5-диглюкозид |
| Чёрная смородина | Цианидин-3-глюкозид, Дельфинидин-3-глюкозид, Цианидин-3-рутинозид, Дельфинидин-3-рутинозид |
| Каркадэ | 3-О-самбубиозид цианидина, 3-О-самбубиозид дельфинидина, Дельфинидин, Дельфинидин-3-глюкозид, Цианидин-3-глюкозид |
| Арония | Цианидин-3-галактозид, Цианидин-3-арабинозид, Цианидин-3-глюкозид |
| Слива | Цианидин-3-рутинозид, Цианидин-3-глюкозид, Пеонидин-3-рутинозид, Пеонидин-3-глюкозид |
| Бузина | Цианидин-3-самбубиозид, Цианидин-3-глюкозид |
Конкурентные преимущества
Основным преимуществом является использование натуральных веществ в качестве сорбентов, которые позволяют получать красители высокой степени чистоты и длительных сроков хранения. Сохранность окраски через 6 месяцев хранения при комнатной температуре остаётся не ниже 70 %, а потеря антоцианов составляет менее 10 %. Новая технология (очищение через стадию твердофазного концентрирования с использованием в качестве сорбентов природных глин) позволяет избавиться от 95 % сопутствующих экстрактных веществ.
Область применения
Антоциановые концентраты используются в качестве биологически активных компонентов и красителей для получения целого ряда функциональных продуктов питания: прохладительных напитков, мармеладов, желе и другой кондитерской продукции. Антоциановые красители являются хорошими колорантами и антиоксидантами для фармацевтической продукции, особенно при получении лекарственных препаратов для детей. Установлена их хорошая сохранность в этих продуктах. Концентраты антоцианов могут быть использованы в качестве компонентов БАДов.Состав и способ получения функциональных продуктов питания (мармелада и крема) (ноу-хау)
Авторы: Дейнека В. И., Мячикова Н. И., Лапшова М. С., Бабич М. А., Дейнека Л. А.
Технические характеристики
Предложены новые функциональные продукты питания, употребление которых в общепринятых нормах позволит обеспечить доставку в организм суточной нормы ксантофиллов и антоцианов. Выпуск этих продуктов питания можно производить на существующем технологическом оборудовании. Биоусвояемость биологически активных веществ из предложенных продуктов питания выше, чем из БАДов.
На рынке России отсутствуют функциональные продукты питания, обогащённые предложенными биологически активными веществами.
Область применения
В пищевой и химической промышленности.
Контактная информация:
Адрес: 308015, г. Белгород, пр-т Ватутина, 15, кв. 59
Тел.: 8-903-887-41-75, Дейнека Д. А.
Е-mail:
